Bubbles

Champagne Reine DHUICQ

Blanc de Blanc

La famille DHUICQ de religion catholique a été expulsée de sa Hollande protestante en 1614, vient en France pour s'enraciner dans notre belle vallée de la Marne dans le village de Vandières. De nombreux siècles se sont écoulés et la passion pour le vignoble de Champagne est exprimée dans nos millésimes. REINE DHUICQ est le descendant de cela, mais aussi un hommage à la grand-mère.

Vitigno: 100% Chardonnay

Teneur en alcool : 12% vol.

Pays: France - Romery

Bouteille de 75 cl.

Champagne Thierry Forest Premier CRU Brut

Il vient de la municipalité de Trigny, dans la montagne de Reims. Les sols sont principalement recouverts d'une couche superficielle d'argile et de calcaire. Récoltée à la main, bouteille d'au moins 4 ans sur les levures. Utilisation des réserves de vin à 50% récolte 2011 et 50% récolte 2012.

Couleur jaune paille brillante avec des reflets ambrés, très intense et invitant au nez avec un bouquet de fruits jaunes, prunes, abricots et fleurs blanches, puis amandes et pierre de focaia. La bouche est fraîche, intense, persistante et minérale. Structure importante, fruits rouges et notes de pain grillé et d'agrumes, creed et pamplemousse. Persistence qui s'étonne et fascine.

Teneur en alcool : 12% vol.

Bouteille 75 cl.

Champagne Thierry Forest Rosé Brut

Il vient de la municipalité de Trigny, dans la montagne de Reims. Les sols sont principalement recouverts d'une couche superficielle d'argile et de calcaire. Récoltée à la main, bouteille d'au moins 4 ans sur les levures.

Couleur rose doux mais brillant avec des rimes. Le nez s'ouvre avec un bouquet de petits fruits rouges, de fraises sauvages, de mûres noires et de cerises noires, puis de pain de brioche léger avec la confiture de roses. La bouche prend tous les arômes au nez en combinant fraîcheur et minéralité, agréablement le long de la finale.

Teneur en alcool : 12% vol.

Bouteille 75 cl.

Gold Prosecco DOC Brut Le vin des poètes de Bottega

Bottega L'or est un Prosecco DOC obtenu de la fabrication de vins de raisins Glera. L'élégance, la fraîcheur et la vitalité de ses bulles reflètent la beauté et la tradition du territoire dont elle provient, brodé par les vignes, capable de se démarquer pour ses formes physiques et géographiques, où la vigne a assumé un rôle central pendant des siècles.

Teneur en alcool 11%

Bouteille de 75 cl

Prix et prix :

Médaille d ' or à CSWWC (The Champagne & Sparkling Wine World Championship)

Champagne Thierry Forest Brut

Il vient de la municipalité de Trigny, dans la montagne de Reims. Les sols sont principalement recouverts d'une couche superficielle d'argile et de calcaire. Récoltée à la main, bouteille de 3 ans de seconde fermentation.

Couleur jaune courbé avec des reflets ambrés, très élégant au nez et équilibré avec des arômes de fruits rouges, pomme droite, pêche jaune, croûte de pain et pain de brioche. La bouche s'étonne par la structure et l'équilibre, belle boisson.

Teneur en alcool : 12% vol.

Bouteille 75 cl.

Mood Brut Millesimato

Mood Brut Millesimato exprime au premier abord l'essence des vins d'humeur d'esprit, le visage de la méduse dans un vert brillant et étincelant. Un blanc de blancs pétillant frais, doux et fruité. Idéal pour les apéritifs et les moments de fête.

Les raisins sont faits de raisins blancs sélectionnés.

Sucres résiduels 14 g/litre.

Acidité totale 5,6 g/litre.

Teneur en alcool : 11 % vol.

Bouteille de 75 cl

Franciacorta Audens Dosage Zero

Le rocher.

Une couleur de paille plutôt douce, les bulles se font puissantment espace, essayez d'obtenir large pour améliorer les arômes. L'odeur met immédiatement en évidence l'épice, la minéralité, parfois fumée, rappelle les arômes d'agrumes, les fruits de la pulpe douce, mais de la peau coriacea, le prune, l'oie, puis passe à plus de notes végétales, la feuille de vigne, les fleurs des aînés et les huiles essentielles de bergamote, le vinaigre et le fenouil selvatico.Giunto dans la bouche a une excellente tension, très directe, propre, tranchant, agréablement sec; le composant d'acide saline émerge significativement, donnant juteux, mais surtout allongeant les souvenirs, retournant aux poudres de craie, les notes lymphatiques et végétales.

Vis utilisées: 60% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 15% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification:blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le « sirop de traction» ajouté, il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé en catasta pour la prise de mousse

Aiguillage des bouteilles: minimum 24 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Nitens Brut

La boulangerie.

Apparition attrayante, couleur paille d'excellente intensité, souvenirs verts délicats, effervescence compacte, continue, excellentement présent.

Au premier nez sont des notes douces exaltées, marzipan, fleurs très ouvertes, balai, mielsuckle; le kit est élégant, complexe, raffiné; dans la deuxième ligne émergent le torroncino, la granella de noisettes et d'épices, le gingembre confiné qui fusionne avec le cèdre. Au goût est sage, doux, à la fois l'impact et la fermeture sont enveloppants et crémeux; est certainement transversale parce qu'il mélange la grande buvezabilité à l'intensité des perceptions, la fermeture savoureuse, assez plein de souvenirs d'acacia et noix de macadamia.

Vis utilisées: 60% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 15% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification: blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: minimum 24 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Brigantia Satèn milleesimato

Crémosité.

Magnifique et lumineux paglierino allumé, où l'or fait capolino, effervescence très minute, d'une grande continuité.

Le parfum est d'abord timide, s'ouvre doucement sur les notes de vanille, le chocolat blanc, suivre les fleurs de champ, le camomille, puis se propager sur le lait d'amande et le poivre blanc, se referme avec de l'eau de craie et d'huître.

En bouche est crémeuse, l'effervescence indique une grande enveloppe; a une excellente persistance, complète, savoureuse et riche en nuances de pâtisserie, de fruits jaunes mûrs, parfois exotiques et d'agrumes.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification: blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction», qui contient une quantité maximale de 18gr/lt de sucre pour améliorer la douceur et la «setosité» du vin, est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et corticée en cathasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: en moyenne 36 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Artio Rosé milleesimato

Le voyage dans les bois.

Couleur très classique, allant du corail au saumon léger, la bulle est plutôt pétillante, rapide, abondante, continue.

A un premier nez est clairement perçu macération, le raisin rouge exprime clairement la prune, la cerise, les fruits noirs sauvages tels que les myrtilles et les mûres; les caractéristiques typiques des légumes et épicés, les écorces et les tons musqués, se rapprochent de caractères plus frais et agrumes. Le goût est équilibré, délicat, sec, acidité et sapidité sont bien équilibrés par une teneur en alcool enveloppante, en finale le fruit rouge et les petites baies, avec une bonne épice et un souvenir de réglisse.

Vis utilisées: 50% Pinot nero, 50% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Le Pinot Noir doit faire une légère macération d'environ 6 heures, puis être assemblé avec Chardonnay. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 36 mois minimum.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Nodens vintage Extra Brut

L'équilibre des opposés

Couleur chaude, impossible d'oublier la vigne d'origine, effervescence prononcée. A un premier nez est investi par un kaléidoscope d'épices et de racines, la vigne laisse un timbre indélébile sur ce vin, le currant alterne avec l'anis, le fenouil donne place au kinotto, à la bergamote, à la racine de la réglisse, avec le passage du temps devient plus grillé et le fruit revient poussière et sucre, se ferme avec des saules, fumée et salami. Au goût exprime la puissance, l'effervescence est bien présente, stimulante, exalte la fraîcheur, c'est une alternance continue de senteurs douces et fraîches, jouant de masse avec le légume; la finale est persistante et rappelle de résine de pin et de balsamicness déjà exprimée dans le nez. Malgré la richesse, la boisson est surprenante

Vis utilisées: 100% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et utilisation exclusivement de la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 36 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Esus milleesimato Brut

Le manteau enveloppant

L'évolution très longue mène à une couleur vive et dorée, où l'effervescence est si subtile qu'elle devient presque imperceptible. Le nez explose littéralement ; difficile à contenir tous les arômes. Il s'étend de la douceur mûre des fruits exotiques aux notes fumées; rappelle les fruits de coquillage grillés et salés, le beurre d'arachide, la crème de noisette, le beurre doux, parfois le caramel salé et le chocolat de janduja; il y a des épices douces. Quand il arrive en bouche il fait un carré propre, il est plein, puissant, mais pas intrusif, il exprime une grande salinité et fraîcheur, la persistance est très prononcée, dans la finale d'une excellente élégance reprend les caractères toastés et les fruits transformés que le nez a amélioré.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification en blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux des raisins entiers en utilisant exclusivement la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le « sirop de traction» ajouté, il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé en catasta pour la prise de mousse

Aiguillage des bouteilles: minimum 48 mois.

Format: bouteille de 75 cl.