Spumante Opera brut méthode classique

Le parfum.

Couleur qui dénote la vivacité et la jeunesse, avec une effervescence agréablement minute.

L'odeur s'ouvre par une fraîcheur florale, des fruits croustillants et de la pulpe florissante, le nectar de pomme et de poire Granny Smith, une légère touche balsamique de pelouse, des herbes médicinales, le basilic et le marjoram, des parfums délicats de fruits de coquille, de l'amande fraîche.

En bouche exprime une excellente salinité, la sipe est rapide et mince, l'effervescence agréable, continue, tickling, exalte la fraîcheur et la finition ammandorlato, de bonne longueur avec la mémoire myélodique et du fruit déjà perçu à l'odeur.

Vis utilisées: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum, raisins des vignobles de Franciacorta.

Vinification: blanc en presse pneumatique avec pressage doux des raisins et utilisation de la seconde fraction de tous nos vignobles. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 18 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Spumante Opera rosè brut méthode classique

Le con.

Couleur rose doux, ombragé, poudre, effervescence vive et continue.

Nez frais, avec une grande complexité fruitée, grenade, cerise fraîchement cueillie, orange sanguine, fleurs de pêche; mélanger les notes de fruits qui sont à la fois acides et sucrés; se ferme avec de l'essence rose, talc et boisée.

L'impact sur le palais est assez enveloppant, délicate le voile sec, lié à la présence des raisins de baies noires en macération, la juteuse et expressivité d'agrumes retourne l'intimidation, la fermeture est, au lieu, crémeuse, avec des souvenirs doux et confectieux, de bonne longueur.

Vis utilisées: Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Blanc.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum, raisins des vignobles de Franciacorta.

Vinification: blanc en presse pneumatique avec pressage doux des raisins et utilisation de la seconde fraction de tous nos vignobles. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le « sirop de traction» ajouté, il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé en catasta pour la prise de mousse

Aiguillage des bouteilles: 18 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Audens Dosage Zero

Le rocher.

Une couleur de paille plutôt douce, les bulles se font puissantment espace, essayez d'obtenir large pour améliorer les arômes. L'odeur met immédiatement en évidence l'épice, la minéralité, parfois fumée, rappelle les arômes d'agrumes, les fruits de la pulpe douce, mais de la peau coriacea, le prune, l'oie, puis passe à plus de notes végétales, la feuille de vigne, les fleurs des aînés et les huiles essentielles de bergamote, le vinaigre et le fenouil selvatico.Giunto dans la bouche a une excellente tension, très directe, propre, tranchant, agréablement sec; le composant d'acide saline émerge significativement, donnant juteux, mais surtout allongeant les souvenirs, retournant aux poudres de craie, les notes lymphatiques et végétales.

Vis utilisées: 60% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 15% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification:blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le « sirop de traction» ajouté, il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé en catasta pour la prise de mousse

Aiguillage des bouteilles: minimum 24 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Nitens Brut

La boulangerie.

Apparition attrayante, couleur paille d'excellente intensité, souvenirs verts délicats, effervescence compacte, continue, excellentement présent.

Au premier nez sont des notes douces exaltées, marzipan, fleurs très ouvertes, balai, mielsuckle; le kit est élégant, complexe, raffiné; dans la deuxième ligne émergent le torroncino, la granella de noisettes et d'épices, le gingembre confiné qui fusionne avec le cèdre. Au goût est sage, doux, à la fois l'impact et la fermeture sont enveloppants et crémeux; est certainement transversale parce qu'il mélange la grande buvezabilité à l'intensité des perceptions, la fermeture savoureuse, assez plein de souvenirs d'acacia et noix de macadamia.

Vis utilisées: 60% Chardonnay, 25% Pinot Bianco, 15% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification: blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: minimum 24 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Brigantia Satèn milleesimato

Crémosité.

Magnifique et lumineux paglierino allumé, où l'or fait capolino, effervescence très minute, d'une grande continuité.

Le parfum est d'abord timide, s'ouvre doucement sur les notes de vanille, le chocolat blanc, suivre les fleurs de champ, le camomille, puis se propager sur le lait d'amande et le poivre blanc, se referme avec de l'eau de craie et d'huître.

En bouche est crémeuse, l'effervescence indique une grande enveloppe; a une excellente persistance, complète, savoureuse et riche en nuances de pâtisserie, de fruits jaunes mûrs, parfois exotiques et d'agrumes.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification: blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction», qui contient une quantité maximale de 18gr/lt de sucre pour améliorer la douceur et la «setosité» du vin, est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et corticée en cathasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: en moyenne 36 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Artio Rosé milleesimato

Le voyage dans les bois.

Couleur très classique, allant du corail au saumon léger, la bulle est plutôt pétillante, rapide, abondante, continue.

A un premier nez est clairement perçu macération, le raisin rouge exprime clairement la prune, la cerise, les fruits noirs sauvages tels que les myrtilles et les mûres; les caractéristiques typiques des légumes et épicés, les écorces et les tons musqués, se rapprochent de caractères plus frais et agrumes. Le goût est équilibré, délicat, sec, acidité et sapidité sont bien équilibrés par une teneur en alcool enveloppante, en finale le fruit rouge et les petites baies, avec une bonne épice et un souvenir de réglisse.

Vis utilisées: 50% Pinot nero, 50% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et séparation de la fraction I^ et II^. Le Pinot Noir doit faire une légère macération d'environ 6 heures, puis être assemblé avec Chardonnay. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 36 mois minimum.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Nodens vintage Extra Brut

L'équilibre des opposés

Couleur chaude, impossible d'oublier la vigne d'origine, effervescence prononcée. A un premier nez est investi par un kaléidoscope d'épices et de racines, la vigne laisse un timbre indélébile sur ce vin, le currant alterne avec l'anis, le fenouil donne place au kinotto, à la bergamote, à la racine de la réglisse, avec le passage du temps devient plus grillé et le fruit revient poussière et sucre, se ferme avec des saules, fumée et salami. Au goût exprime la puissance, l'effervescence est bien présente, stimulante, exalte la fraîcheur, c'est une alternance continue de senteurs douces et fraîches, jouant de masse avec le légume; la finale est persistante et rappelle de résine de pin et de balsamicness déjà exprimée dans le nez. Malgré la richesse, la boisson est surprenante

Vis utilisées: 100% Pinot Noir.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et utilisation exclusivement de la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 36 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Esus milleesimato Brut

Le manteau enveloppant

L'évolution très longue mène à une couleur vive et dorée, où l'effervescence est si subtile qu'elle devient presque imperceptible. Le nez explose littéralement ; difficile à contenir tous les arômes. Il s'étend de la douceur mûre des fruits exotiques aux notes fumées; rappelle les fruits de coquillage grillés et salés, le beurre d'arachide, la crème de noisette, le beurre doux, parfois le caramel salé et le chocolat de janduja; il y a des épices douces. Quand il arrive en bouche il fait un carré propre, il est plein, puissant, mais pas intrusif, il exprime une grande salinité et fraîcheur, la persistance est très prononcée, dans la finale d'une excellente élégance reprend les caractères toastés et les fruits transformés que le nez a amélioré.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum.

Vinification en blanc dans la presse pneumatique avec pressage doux des raisins entiers en utilisant exclusivement la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois le « sirop de traction» ajouté, il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé en catasta pour la prise de mousse

Aiguillage des bouteilles: minimum 48 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Secolo Novo Giovanni Biatta Réserve naturelle

Prestige et aristocratie.

Couleur plus chaude, dorée, avec des délices plus légers, mousse crémeuse et bulles de grande finesse. Les membres ouverts, très généreux, poussent vers des tons jaunes et chauds, fruits et fleurs, zagara, cèdre confiné, abricot très mature et parfois déshydratés; notes crémeuses, liqueur, sucre de mélasse, pomme droite, pâte de réglisse et un souvenir d'anis et de tarte tatin.

Vin plein, chaud, nerborueux, l'effervescence agitée encore malgré la longue passé sur les levures, puis suit un riche composant d'acide salin, qui harmonise une sipe satisfaisante, qui en finale entraîne une alternance impressionnante de sensations et de récompenses, comme le tabac blond, l'encens et lioncella herbe.

Large verre; vin qui doit être traité comme un grand vin blanc, à partir d'une température fraîche et allant jusqu'à 10°.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum. Cépages nés exclusivement sur le sol calcaire.

Vinification en blanc, par gravité et sans pressage mécanique. Il est obtenu ce qu'on appelle «la fleur la plus grande» qui est un must de qualité supérieure aussi à la fraction I^. Après avoir filtré des impuretés du moût, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 72 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Secolo Novo dosage zèro reserve

Or vert de grande luminosité, bulles très fines qui donnent une grande persévérance.

Le parfum est un style, une expressivité, une propreté et une rigueur; une image émerge: semble presque être dans les montagnes, au pied d'un glacier, entre les ruisseaux et les prairies, avec l'air froid qui affecte le visage; le fenouil et l'anis étoilé forment un contour de gingembre et une pelure de pamplemousse, avec une finale blanche au poivre.

Dans la bouche le vin retrace les étapes du parfum, une lame ardente résout le palais, l'expressivité saline touche des sommets très élevés, l'acidité revient prépotent, la salivation est impressionnée; la finale danse littéralement la langue et le palais, le vin vibrant avec un long sentier, où les épices et le retour épicé.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum. Cépages nés exclusivement sur le sol calcaire.

Vinification blanc en presse pneumatique avec pressage doux des raisins et utilisation exclusivement de la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 72 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta Century Novo Brut Millesimato

L'exaltation du terroir.

Or vert vif, effervescence très fine, d'une grande continuité, tellement affaiblie à paraître absente, réactive au moindre toucher. L'attaque olfactive est large, elle exprime immédiatement des tons de myélose, pas trop minces, comme le chaux, le rhododendro; l'uniqueté de la colline est attestée par l'ironie légère, les minéraux, les sels; continue sur les épices douces, le marzapane, les arômes balsamiques sont bien ritmati, alternant avec la partie florale, l'aînée émerge ensuite dans une élégante chaire de caramel.

Malgré la légère dose que le vin est sec, le corps apparaît mince malgré la masse, l'effervescence a le même développement noté au nez, qui est très délicate et crémeuse; la longueur atteint des niveaux impressionnants, en particulier pour la mémoire salée, de camphre, de fern, avec des récompenses de racines épicées et d'herbes et de chevalradish.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: Dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum. Cépages provenant exclusivement de notre vignoble de La Santissima di Gussago.

Vinification: Blanc en presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et exclusivement utilisation de la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 54 mois.

Format: bouteille de 75 cl.