Ein hausgemachter Likör, der nach dem Krieg auf dem Land beliebt war und nun mit einem außergewöhnlichen Ergebnis neu...
Opera brut Schaumwein nach klassischer Methode
Der Duft.
Farbe, die Lebendigkeit und Jugend ausdrückt, mit einem angenehm leichten Aufbrausen.
In der Nase öffnet er sich mit floraler Frische, knackiger Frucht und mehligem Fruchtfleisch, Granny-Smith-Apfel- und Birnennektar, leicht balsamischer Hauch von Bergwiese, Heilkräutern, Basilikum und Majoran, zarte Nussnoten, frische Mandel.< / p>
Am Gaumen drückt es eine hervorragende Salzigkeit aus, der Schluck ist schnell und schlank, das angenehme, kontinuierliche, kitzelnde Aufbrausen verstärkt die Frische und der Mandel-Abgang, von guter Länge mit einer Honig- und Fruchterinnerung, die bereits in der Nase wahrgenommen wird.</p >
Verwendete Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc.
Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg, Trauben aus den Franciacorta-Weinbergen.
Weinbereitung: in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der Trauben und Verwendung der zweiten Fraktion aller unserer Weinberge. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung in einem Stapel abgelegt.
Flaschenreifung: 18 Monate.
Format: 75-cl-Flasche.