Franciacorta DOCG

Franciacorta Century Novo Brut Millesimato

L'exaltation du terroir.

Or vert vif, effervescence très fine, d'une grande continuité, tellement affaiblie à paraître absente, réactive au moindre toucher. L'attaque olfactive est large, elle exprime immédiatement des tons de myélose, pas trop minces, comme le chaux, le rhododendro; l'uniqueté de la colline est attestée par l'ironie légère, les minéraux, les sels; continue sur les épices douces, le marzapane, les arômes balsamiques sont bien ritmati, alternant avec la partie florale, l'aînée émerge ensuite dans une élégante chaire de caramel.

Malgré la légère dose que le vin est sec, le corps apparaît mince malgré la masse, l'effervescence a le même développement noté au nez, qui est très délicate et crémeuse; la longueur atteint des niveaux impressionnants, en particulier pour la mémoire salée, de camphre, de fern, avec des récompenses de racines épicées et d'herbes et de chevalradish.

Vis utilisées: 100% Chardonnay.

Sélection de raisins: Dans le vignoble avec collection manuelle en boîtes de 18 kg maximum. Cépages provenant exclusivement de notre vignoble de La Santissima di Gussago.

Vinification: Blanc en presse pneumatique avec pressage doux de raisins entiers et exclusivement utilisation de la fraction I^. Après une séparation statique et physique des impuretés du moût à basses températures, l'inoculation des levures sélectionnées pour la fermentation dans des réservoirs en acier inoxydable à température contrôlée. Il suit le chavas et baisse de la température à environ 10°C pour éviter la fermentation malolactique. Une fois ajouté le « sirop de traction », il est mis en bouteille, arrêté avec le bouchon de la couronne et coricé dans la catasta pour la prise de mousse.

Aiguillage des bouteilles: 54 mois.

Format: bouteille de 75 cl.

Franciacorta DOCG brut La Torre

Paille jaune avec des reflets dorés, perlage fin et persistant, bouquet avec des caractéristiques connues par la fermentation en bouteille, c.-à-d. des notes de croûtes de pain et de levure enrichies de notes délicates d'agrumes et de fruits secs (mère, noisette), sapid, frais, fin et harmonieux.

Vitigno: Chardonnay 80%, Pinot nero 20%

Vinification: 100% acier.

Teneur totale en alcool : 12 42% vol.

Sucre: 3.0 gr/lt.

Acidité totale: 6,5 g/l.

Extrait: 22,1 g/l.

Le vieillissement : 40 mois de levure.

Bouteille de 75 cl.

NB. Mise à jour de l'image Étiquette remplacée 10/20

Franciacorta DOCG brut satèn La Torre

Paille jaune moins intense avec des reflets verdâtres, perlage fin et persistant presque crémeux, fort bouquet de fruits mûrs, accompagné de notes délicates de fleurs blanches et de fruits secs également grillés (mère, noisette): au goût, un goût agréable et une fraîcheur s'harmonisent avec une douceur innée qui rappelle les sensations délicates de soie.

Vignoble: 100% Chardonnay

Vinification : 8% fermentation et vieillissement en barriques pendant 6 mois et 92% en acier.

Teneur totale en alcool : 12,31% vol.

Sucre: 3,3 gr/lt.

Acidité totale : 6,4 g/l.

Extrait: 23,5 g/l.

Le vieillissement : 42 mois de levure.

Bouteille de 75 cl.