Situé à Zacapa, Dans la partie orientale du Guatemala, cette célèbre distillerie a été fondée en 1940 par trois familles guatémaltèques (Giròn, Estrada et Gordillo) avec l'aide du Dr Burgaleta, un expert en rhum espagnol, dans le but de créer un excellent distillat de jus de canne à sucre pur.

Le territoire Zacapa, caractérisé par des paysages majestueux, des montagnes élevées et des volcans actifs, a un sol très fertile, appelé à la culture de la canne à sucre. Dans les plantations, afin d'assurer l'excellence du produit final, la coupe des barriques se fait par un type particulier de machette qui permet de couper la tige à la base, en évitant les éparpillements sucrés et les contaminations. De ces tiges est obtenu le 'Miel Virgen', jus de canne à sucre pur, qui est ensuite fermenté pendant cinq jours avec l'aide d'une levure extraite de la plante d'ananas. Après le processus de distillation, le rhum vieillit sur le plateau de la ville de Quetzaltenango, à 2300 mètres d'altitude en fûts de chêne blanc faits à la main, précédemment utilisés pour le bourbon et le sherry. Dans ce scénario de paix, de silence et d'obscurité continue pendant des années le soi-disant «âge en hauteur » ; à la fin de cette période vient éclairer un distillat exceptionnel et mature, avec des arômes parfaits et bien définis. Le rhum Zacapa sont reconnaissables pour le goût riche, profond, harmonieux et sans précédent, embouteillé dans des paquets enveloppés par 'Petate', une treillis de feuilles de palmier autrefois réservées aux souverains et symbole d'union entre le ciel et la terre. Ce tissu végétal qui enveloppe les bouteilles représente parfaitement le splendide nectar provenant de Zacapa: nés de terre volcanique et vieillis parmi les nuages, descendant des montagnes du Guatemala pour donner des émotions uniques.