Tequila

Le nom "tequila", indique un dénomination d ' origine contrôlée, internationalement reconnue et désignée l'eau agave produit dans l'état de Jalisco et dans des domaines spécifiques des états de Nayarit, Guanajuato, Michoacán et Tamaulipas. Il doit également avoir une teneur en alcool de 40 à 45° et être obtenue par double distillation en alembic discontinu.

Le produit doit être fabriqué au Mexique et contenir au moins 51% de distillate d'agave bleu.

Les types de Tequila sont:

Premium: tequila produite avec 100% tequilana agave.

Mixte: tequila produite avec au moins 51% de téquilana agave, ainsi que d'autres substances de sucre, comme le sirop de maïs ou la canne à sucre.

Blanco (blanc) ou D'autres (silver): un esprit blanc, non vieilli ou reposant pendant 60 jours en acier. Joven (young) ou Gold : les produits de ce type prennent de la couleur dorée grâce à l'ajout de caramel qui donne plus de douceur au distillat ; dans d'autres cas, il donne un vieillissement rapide que dans ce pays est légal.

Reposado (reposé): signifie "reposé", c'est-à-dire produit en fût; la tequila est en fait vieillie pendant au moins 3 mois en fûts de chêne afin d'acquérir des arômes tertiaires.

Añejo (vendu ou vintage): le produit est vieilli en fût pendant au moins un an, bien que la plupart des distilleries l'âge pour au moins 4 ou 5 ans.

Extra añejo (extra aged or ultra aged): product that also reached 8 years of ageing, becoming more similar to a brandy and lose the typically notes of the distillate.