Un licor casero muy popular en el campo después de la guerra, ahora renovado con un resultado excepcional.
Franciacorta Secolo Novo Brut Millesimato
La exaltación del terroir.
Oro verde brillante, efervescencia muy sutil, de gran continuidad, tan diminuta que parece ausente, se reactiva al menor roce. El ataque olfativo es amplio, expresando inmediatamente tonos melosos, no demasiado condescendientes, como tilo, rododendro; la singularidad del cerro se destaca con claros toques de hierro, minerales y sal; continúa con las especias dulces, el mazapán, los aromas balsámicos son bien rítmicos, alternando con la parte floral, el saúco luego desemboca en un elegante toque de caramelo de cebada y pulpa de pera.
A pesar de la pequeña dosificación, el vino es seco, el cuerpo parece esbelto a pesar de la masa, la efervescencia tiene el mismo desarrollo observado en nariz, es decir, muy delicado y cremoso; la longitud alcanza niveles impresionantes, sobre todo por las notas salinas, de alcanfor, de pedernal, con toques de raíces especiadas y hierbas y rábano picante.
Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.
Selección de la uva: En el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg. Uvas procedentes exclusivamente de nuestro viñedo de La Santissima di Gussago.
Vinificación: En blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y aprovechamiento exclusivo de la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.
Afinamiento en botella: 54 meses.
Formato: botella de 75 cl.