Bebidas

Vino espumoso opera brut método clásico

La fragancia.

Color que denota vivacidad y juventud, con una efervescencia agradablemente diminuta.

En nariz se abre con frescura floral, fruta crujiente y pulpa harinosa, néctar de manzana y pera Granny Smith, un ligero toque balsámico de pradera de montaña, hierbas medicinales, albahaca y mejorana, delicados toques de frutos secos, almendra fresca.< / p>

En boca expresa una excelente salinidad, el sorbo es rápido y esbelto, la efervescencia agradable, continua y cosquilleante realza el frescor y el final almendrado, de buena longitud con un recuerdo a miel y frutas ya percibido en nariz.

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Variedades de vid utilizadas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Blanc.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg, uva procedente de los viñedos de Franciacorta.

Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva y aprovechamiento de la segunda fracción de todos nuestros viñedos. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 18 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Spumante Opera rosado brut método clásico

La confección.

Rosa suave, matizado, rubor, vivo y de efervescencia continua.

Fresco en nariz, con gran complejidad frutal, granada, cereza recién cogida, naranja sanguina, flor de durazno; combina notas de frutas que son a la vez ácidas y dulces; cierra con rosa, talco y esencia amaderada.

El impacto en boca es más bien envolvente, el glaseado seco es delicado, ligado a la presencia de uvas de bayas negras en maceración, la expresividad jugosa y cítrica vuelve de manera soberbia, el cierre es, sin embargo, cremoso, con recuerdos dulces, azucarados almendras, de buen largo.

Variedades de vid utilizadas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Blanc.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg, uva procedente de los viñedos de Franciacorta.

Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva y aprovechamiento de la segunda fracción de todos nuestros viñedos. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con tapón corona y se amontona para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 18 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Audens Dosis Cero

La roca.

De color pajizo más bien pálido, las burbujas se abren paso con fuerza, intentando abrirse paso para potenciar los aromas. En el olfato enseguida destaca el picante, la mineralidad, a ratos es ahumado, recuerda a aromas de piel de cítricos, de fruta de pulpa dulce pero con piel coriácea, ciruela, grosella, luego pasa a notas más vegetales, la hoja de vid, flor de saúco y aceites esenciales de bergamota, eneldo e hinojo silvestre.En boca tiene una excelente tensión, muy directo, limpio, sediento, agradablemente seco; el componente ácido salino aflora de forma significativa, aportando jugosidad, pero sobre todo alargando los recuerdos, que vuelven sobre los polvos de tiza, sobre las notas linfáticas y vegetales.

Variedades de vid utilizadas: 60% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 15% Pinot Noir.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación:en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y separación de la 1ª y 2ª fracciones. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con tapón corona y se amontona para la segunda fermentación.

Refinamiento de botellas: mínimo 24 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Nitens Brut

Repostería.

Aspecto satisfactorio, color amarillo pajizo de excelente intensidad, delicados reflejos verdosos, compacto, continuo, efervescencia excelentemente presente.

En la primera nariz se exaltan las notas dulces, mazapán, flores muy abiertas, retama, madreselva; el atuendo es elegante, complejo, refinado; en segundo lugar, emergen el turrón, las avellanas picadas y las especias, el jengibre confitado que se funde con la cidra. En boca es sápido, suave, tanto el impacto como el cierre son envolventes y cremosos; es decididamente transversal porque mezcla una gran bebibilidad con la intensidad de las percepciones, cerrando sabroso, bastante pleno con sabores de acacia y nueces de macadamia.

Variedades de vid utilizadas: 60% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 15% Pinot Noir.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y separación de la 1ª y 2ª fracciones. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Refinamiento de botellas: mínimo 24 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Brigantia Satén vintage

La cremosidad.

Bonito y brillante color amarillo pajizo, donde asoma el oro, minúscula efervescencia, de gran continuidad.

La fragancia es inicialmente tímida, se abre suavemente con notas de vainilla, chocolate blanco, seguidas de flores silvestres, manzanilla, luego se extiende sobre leche de almendras y pimienta blanca, para cerrar con toques de agua de ostras y tiza.

En boca es cremoso, la efervescencia denota gran envolvente; Tiene una excelente persistencia, completo, sabroso y rico en matices de pastelería, fruta amarilla madura, a veces exótico y merengues cítricos.

Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y separación de la 1ª y 2ª fracciones. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe bebible", que contiene una cantidad máxima de 18 g/lt de azúcar para potenciar la suavidad y "sedosidad" del vino, se embotella, se tapa con tapón corona y se apila para tomando espuma.

Refinamiento de botellas: en promedio 36 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Artio Rosado añada

El viaje en el bosque.

Color muy clásico, que va del coral al salmón claro, la burbuja es bastante burbujeante, rápida, abundante, continua.

En primera nariz se percibe claramente la maceración, las uvas tintas expresan claramente la ciruela, la cereza, los frutos negros silvestres como el arándano y la mora; afloran los típicos caracteres vegetales y especiados, los ladridos y tonos almizclados, se cierra con caracteres más frescos y cítricos. En boca es equilibrado, el matiz seco es delicado, la acidez y el sabor están bien equilibrados por un envolvente grado alcohólico, en el final vuelve a evidenciarse la fruta roja y las pequeñas bayas, con un buen picante y un toque de regaliz.

Variedades de vid utilizadas: 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y separación de la 1ª y 2ª fracción. El mosto Pinot Noir se somete a una ligera maceración de unas 6 horas, para luego ser ensamblado con el Chardonnay. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Refinamiento de botellas: mínimo 36 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Nodens milésimato Extra Brut

El equilibrio de los opuestos

Color cobrizo cálido, imposible olvidar la variedad de uva de origen, efervescencia pronunciada. Una primera nariz es golpeada por un caleidoscopio de especias y raíces, la vid deja una huella indeleble en este vino, las grosellas se alternan con el anís, el hinojo da paso al chinotto, la bergamota, la raíz de regaliz, con el tiempo se vuelve más tostado y la fruta se torna carnoso y azucarado de nuevo, se cierra con hojaldres ahumados y salinos, sal de roca. El sabor expresa potencia, la efervescencia está muy presente, estimulante, realza el frescor, es una continua alternancia de olores dulces y frescos, masa que juega con la gracia; el final es persistente y recuerda la resina de pino y la nota balsámica ya expresada en nariz. A pesar de la riqueza, la bebida sorprende

Variedades de vid utilizadas: 100% Pinot noir.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y uso exclusivo de la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 36 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Esus milésimato Brut

El abrigo envolvente

La larguísima evolución da lugar a un profundo color dorado brillante, donde la efervescencia es tan sutil que resulta casi imperceptible. Literalmente explota en la nariz; Difícil contener todos los aromas. Va desde la dulzura madura de la fruta exótica hasta las notas ahumadas; recuerda a nueces tostadas y saladas, mantequilla de maní, crema de avellanas, mantequilla blanda, a veces caramelo salado y chocolate gianduja; no faltan las especias dulces. Cuando llega al paladar hace un barrido limpio, es amplio, potente, pero no intrusivo, expresa gran salinidad y frescura, la persistencia es muy pronunciada, en el final de excelente elegancia retoma los caracteres tostados y de frutos secos procesados. que la nariz tiene exaltada.

Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.

Vinificación en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera, utilizando sólo la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con tapón corona y se amontona para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: mínimo 48 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Parque natural de Franciacorta Secolo Novo Giovanni Biatta

Prestigio y aristocracia.

Color más cálido, dorado, con motas un poco más claras, espuma cremosa y burbuja muy fina. Aromas abiertos, muy generosos, tirando hacia amarillos, tonos cálidos, tanto de frutas como de flores, azahar, cidra confitada, albaricoque muy maduro ya veces deshidratado; cremoso, salen notas licorosas, melaza de caña, manzana de cuajo, pasta de regaliz y un toque de anís y tarta tatin.

Vino pleno, cálido, de carácter nervudo, la efervescencia aún palpitante a pesar del largo paso sobre lías, sigue luego un rico componente ácido salino, que armoniza un sorbo gratificante, que en el final arrastra una impresionante alternancia de sensaciones y reconocimientos, como el tabaco rubio, el incienso y la hierba limoncela.

Cáliz ancho; vino que debe ser tratado como un gran vino blanco tranquilo, comenzando desde una temperatura fresca y luego subiendo a 10°.

Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg. Uvas que crecen exclusivamente sobre suelo de roca calcárea.

Vinificación en blanco, por gravedad y sin prensado mecánico. Obtienes lo que se denomina "mosto de corrida", es decir, un mosto de calidad superior incluso a la primera fracción. Tras filtrar las impurezas del mosto, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 72 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Secolo Novo dosis cero riserva

Verde oro de gran brillo, finísimas burbujas que le confieren una gran persistencia.

El perfume es una puñalada, de clara expresividad, muy limpio y riguroso; surge una imagen: casi parece estar en las montañas, al pie de un glaciar, entre riachuelos y prados, con el aire frío golpeando tu rostro; hinojo y anís estrellado envuelven jengibre y ralladura de pomelo, con un final de pimienta blanca.

En boca el vino recorre las etapas del perfume, una cuchilla cortante surca el paladar, la expresividad salina alcanza picos muy altos, la acidez vuelve arrolladora, la salivación es impresionante; el final literalmente hace bailar la lengua y el paladar, un vino vibrante con una larguísima estela, donde vuelven las especias y el picante.

Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.

Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg. Uvas que crecen exclusivamente sobre suelo de roca calcárea.

Vinificación en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva y uso exclusivo de la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 72 meses.

Formato: botella de 75 cl.

Franciacorta Secolo Novo Brut Millesimato

La exaltación del terroir.

Oro verde brillante, efervescencia muy sutil, de gran continuidad, tan diminuta que parece ausente, se reactiva al menor roce. El ataque olfativo es amplio, expresando inmediatamente tonos melosos, no demasiado condescendientes, como tilo, rododendro; la singularidad del cerro se destaca con claros toques de hierro, minerales y sal; continúa con las especias dulces, el mazapán, los aromas balsámicos son bien rítmicos, alternando con la parte floral, el saúco luego desemboca en un elegante toque de caramelo de cebada y pulpa de pera.

A pesar de la pequeña dosificación, el vino es seco, el cuerpo parece esbelto a pesar de la masa, la efervescencia tiene el mismo desarrollo observado en nariz, es decir, muy delicado y cremoso; la longitud alcanza niveles impresionantes, sobre todo por las notas salinas, de alcanfor, de pedernal, con toques de raíces especiadas y hierbas y rábano picante.

Variedades de vid utilizadas: 100% Chardonnay.

Selección de la uva: En el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg. Uvas procedentes exclusivamente de nuestro viñedo de La Santissima di Gussago.

Vinificación: En blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y aprovechamiento exclusivo de la 1ª fracción. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.

Afinamiento en botella: 54 meses.

Formato: botella de 75 cl.