Sekt

Champagne Reine DHUICQ

Blanc de Blanc BRUT

Die Familie DHUICQ katholischer Religion wurde 1614 aus ihrem protestantischen Holland vertrieben, sie kam nach Frankreich, um in unserem schönen Vallée de la Marne im Dorf Vandières Wurzeln zu schlagen. Viele Jahrhunderte sind vergangen und die Leidenschaft für den Champagner-Weinberg drückt sich in unseren Jahrgängen aus. REINE DHUICQ ist der Nachkomme dieser, aber auch eine Hommage an ihre Großmutter.

Trauben: 100 % Chardonnay

Alkoholgehalt: 12 % vol.

Land: Frankreich - Romery

75 cl. Flasche

Champagner Thierry Forest Premier CRU Brut

Er stammt aus der Gemeinde Trigny, in den Bergen von Reims. Die Böden sind hauptsächlich kalkhaltig mit einer Oberflächenschicht aus Ton und Kalkstein. Von Hand geerntet, Reifung in der Flasche für mindestens 4 Jahre auf der Hefe. Verwendung von Reserveweinen bei 50 % der Ernte 2011 und 50 % der Ernte 2012.

Helle strohgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, sehr intensiv und einladend in der Nase mit einem Bouquet von frischen gelben Früchten, Pflaumen, Aprikosen und weißen Blumen, dann Mandeln und Feuerstein. Am Gaumen ist er frisch, intensiv, anhaltend und mineralisch. Wichtige Struktur, rote Früchte und Anklänge von Toast und Zitrusschalen, Creed und Grapefruit. Beständigkeit, die erstaunt und fasziniert.

Alkoholgehalt: 12 % vol.

75 cl. Flasche

Champagner Thierry Forest Rosé Brut

Er stammt aus der Gemeinde Trigny, in den Bergen von Reims. Die Böden sind hauptsächlich kalkhaltig mit einer Oberflächenschicht aus Ton und Kalkstein. Von Hand geerntet, Reifung in der Flasche für mindestens 4 Jahre auf der Hefe.

Blasse, aber leuchtend rosa Farbe mit kupferfarbenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einem Bouquet von kleinen roten Früchten, Walderdbeeren, Brombeeren und Schwarzkirschen, dann leichtes Briochebrot mit Rosenmarmelade. Am Gaumen vereint er alle Aromen der Nase und kombiniert Frische und Mineralität, angenehm im Abgang.

Alkoholgehalt: 12 % vol.

75 cl. Flasche

Gold Prosecco DOC Brut Der Wein der Bottega-Dichter

Bottega Gold ist ein Prosecco DOC, der aus der Weinbereitung von Glera-Trauben gewonnen wird. Die Eleganz, Frische und Vitalität seiner Perlen spiegeln die Schönheit und Tradition des Territoriums wider, aus dem er stammt, bestickt von den Weinbergen, die sich durch ihre physischen und geografischen Formen auszeichnen können, wo die Rebe seit Jahrhunderten eine zentrale Rolle einnimmt.

Alkoholgehalt 11%

75 cl. Flasche

Preise und Anerkennungen:

Goldmedaille bei der CSWWC (The Champagne & Sparkling Wine World Championship)

Champagner Thierry Forest Brut

Er stammt aus der Gemeinde Trigny, in den Bergen von Reims. Die Böden sind hauptsächlich kalkhaltig mit einer Oberflächenschicht aus Ton und Kalkstein. Von Hand geerntet, Verfeinerung in der Flasche für 3 Jahre zweite Gärung.

Strohgelbe Farbe mit bernsteinfarbenen Reflexen, sehr elegant in der Nase und ausgewogen mit Aromen von roten Früchten, Labapfel, gelbem Pfirsich, Brotkruste und Brioche. Am Gaumen überrascht er durch seine Struktur und Ausgewogenheit, angenehm zu trinken.

Alkoholgehalt: 12 % vol.

75 cl. Flasche

Stimmung Brut Millesimato

Mood Brut Millesimato drückt auf den ersten Blick die Essenz der Spirituose des Stimmungsweins aus, das Gesicht von Quallen in einem leuchtenden und funkelnden Grün. Ein frischer, weicher und fruchtig prickelnder Blanc de Blanc. Ideal für einen Aperitif und feierliche Momente.

Cuveè-Mischung aus ausgewählten weißen Trauben.

Restzucker 14 g / Liter.

Gesamtsäure 5,6 g / Liter.

Alkoholgehalt: 11% vol.

75 cl. Flasche

Franciacorta Audens Dosierung Null

Der Felsen.

Eher blasse strohgelbe Farbe, die Blasen machen energisch Platz und versuchen, sich ihren Weg zu bahnen, um die Aromen zu verstärken. Der Geruchssinn betont sofort Würze, Mineralität, manchmal rauchig, erinnert an Aromen von Zitrusschalen, an Früchte mit süßem Fruchtfleisch, aber mit ledriger Haut, Pflaume, Stachelbeere, geht dann über zu mehr pflanzlichen Noten, dem Blatt der Weinrebe, Holunderblüten und ätherische Öle von Bergamotte, Dill und wildem Fenchel Im Mund hat er eine hervorragende Spannung, sehr direkt, sauber, durstlöschend, angenehm trocken; Die salzige Säurekomponente tritt deutlich hervor und verleiht Saftigkeit, verlängert aber vor allem die Erinnerungen, die auf die Kreidepulver, auf die lymphatischen und pflanzlichen Noten zurückkommen.

Verwendete Rebsorten: 60 % Chardonnay, 25 % Pinot Blanc, 15 % Pinot Noir.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Weinbereitung: in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt.

Flaschenverfeinerung: mindestens 24 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.

Franciacorta Nitens Brut

Gebäck.

Zufriedenstellendes Aussehen, strohgelbe Farbe von ausgezeichneter Intensität, zarte grünliche Reflexe, kompakte, kontinuierliche, hervorragend präsente Perlage.

Die süßen Noten, Marzipan, sehr offene Blumen, Ginster, Geißblatt sind in der ersten Nase erhaben; das Outfit ist elegant, komplex, raffiniert; Zweitens entstehen Nougat, gehackte Haselnüsse und Gewürze, der kandierte Ingwer, der sich mit der Zitrone vermischt. Der Geschmack ist schmackhaft, weich, sowohl die Wirkung als auch der Abschluss sind umhüllend und cremig; Es ist ausgesprochen transversal, weil es eine großartige Trinkbarkeit mit der Intensität der Wahrnehmungen verbindet und schmackhaft und ziemlich voll mit Aromen von Akazien- und Macadamianüssen endet.

Verwendete Rebsorten: 60 % Chardonnay, 25 % Pinot Blanc, 15 % Pinot Noir.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Weinbereitung: in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung in einem Stapel abgelegt.

Flaschenverfeinerung: mindestens 24 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.

Jahrgang Franciacorta Brigantia Satèn

Die Cremigkeit.

Schönes und leuchtendes Strohgelb, wo Gold hervorlugt, sehr feines Aufbrausen, von großer Kontinuität.

Der Duft ist zunächst schüchtern, öffnet sich sanft mit Noten von Vanille, weißer Schokolade, gefolgt von wilden Blumen, Kamille, reicht dann über Mandelmilch und weißen Pfeffer und schließt mit einem Hauch von Kreide und Austernwasser.

Am Gaumen ist er cremig, das Aufbrausen bedeutet große Umhüllung; Es hat eine ausgezeichnete Persistenz, vollständig, schmackhaft und reich an Nuancen von Gebäck, reifen gelben Früchten, manchmal exotischen Baisers und Zitrusfrüchten.

Verwendete Rebsorten: 100 % Chardonnay.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Weinbereitung: in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nachdem der „Trinksirup“ hinzugefügt wurde, der maximal 18 g/l Zucker enthält, um die Weichheit und „Seidigkeit“ des Weins zu verbessern, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und in einem Stapel abgelegt Schaum nehmen.

Flaschenreifung: im Durchschnitt 36 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.

Franciacorta Artio Rosé Jahrgang

Die Reise in den Wald.

Sehr klassische Farbe, die von Koralle bis zu hellem Lachs reicht, die Blase ist eher sprudelnd, schnell, reichlich und kontinuierlich.

In der ersten Nase kann man deutlich die Mazeration wahrnehmen, die roten Trauben drücken deutlich die Pflaume, die Kirsche, die wilden schwarzen Früchte wie Heidelbeere und Maulbeere aus; Die typischen pflanzlichen und würzigen Charaktere kommen heraus, die Rinden- und Moschustöne, es schließt mit frischen und Zitruscharakteren. Der Geschmack ist ausgewogen, die herben Nuancen fein, Säure und Aroma durch einen umhüllenden Alkoholgehalt gut ausbalanciert, im Abgang kehren die roten Früchte und kleinen Beeren deutlich zurück, mit einer guten Würze und einem Hauch von Lakritze.

Verwendete Rebsorten: 50 % Pinot Noir, 50 % Chardonnay.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Weinbereitung in Weiß in pneumatischer Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Trennung der 1. und 2. Fraktion. Der Pinot Noir muss eine leichte Mazeration von etwa 6 Stunden durchlaufen, um dann mit dem Chardonnay verschnitten zu werden. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung in einem Stapel abgelegt.

Flaschenveredelung: mindestens 36 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.

Franciacorta Nodens Millesimato Extra Brut

Das Gleichgewicht der Gegensätze

Warme kupferfarbene Farbe, die Herkunft der Rebsorte ist nicht zu vergessen, ausgeprägtes Aufbrausen. Eine erste Nase wird von einem Kaleidoskop von Gewürzen und Wurzeln getroffen, die Rebe hinterlässt einen unauslöschlichen Stempel auf diesem Wein, Johannisbeeren wechseln sich mit Anis ab, Fenchel weicht Chinotto, Bergamotte, Süßholzwurzel, mit der Zeit wird es gerösteter und die Frucht wird wieder breiig und zuckerhaltig, es schließt mit geräucherten und salzigen Puffs, Steinsalz. Der Geschmack drückt Kraft aus, das Aufbrausen ist sehr präsent, anregend, es verstärkt die Frische, es ist ein ständiger Wechsel von süßen und frischen Düften, eine Masse, die mit Anmut spielt; Der Abgang ist anhaltend und erinnert an Kiefernharz und die balsamische Note, die bereits in der Nase zum Ausdruck kommt. Trotz der Reichhaltigkeit überrascht das Getränk

Verwendete Rebsorten: 100 % Spätburgunder.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Vinifikation in Weiß in pneumatischer Presse mit sanfter Pressung der ganzen Trauben und Verwendung ausschließlich der 1. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung in einem Stapel abgelegt.

Flaschenveredelung: 36 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.

Franciacorta Esus millesimato Brut

Der umhüllende Mantel

Die sehr lange Entwicklung führt zu einer tiefen, glänzenden, goldenen Farbe, bei der das Aufbrausen so subtil ist, dass es fast nicht wahrnehmbar ist. Es explodiert buchstäblich auf der Nase; schwierig, alle Aromen zu enthalten. Es reicht von der reifen Süße exotischer Früchte bis hin zu rauchigen Noten; erinnert an geröstete und gesalzene Nüsse, Erdnussbutter, Haselnusscreme, weiche Butter, manchmal gesalzenes Karamell und Gianduja-Schokolade; An süßen Gewürzen mangelt es nicht. Am Gaumen macht er einen sauberen Eindruck, er ist voll, kraftvoll, aber nicht aufdringlich, er drückt große Salzigkeit und Frische aus, die Nachhaltigkeit ist sehr ausgeprägt, im Abgang von ausgezeichneter Eleganz nimmt er den Charakter von gerösteten und verarbeiteten Nüssen auf die die Nase erhöht hat.

Verwendete Rebsorten: 100 % Chardonnay.

Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg.

Weinbereitung in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanftem Pressen der ganzen Trauben, wobei nur die 1. Fraktion verwendet wird. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt.

Verfeinerung in der Flasche: mindestens 48 Monate.

Format: 75-cl-Flasche.