Tequila

El nombre “ tequila ” indica una denominación de origen controlada , reconocida internacionalmente, y designa el aguardiente de agave producido en el estado de Jalisco y en zonas específicas de los estados de Nayarit, Guanajuato, Michoacán y Tamaulipas. También debe tener una graduación alcohólica de 40-45° y ser obtenido por doble destilación en un alambique discontinuo .

El producto debe ser elaborado en México y contener al menos 51% de destilado de agave azul .

Los tipos de Tequila son:

Premium : tequila elaborado con 100% agave tequilana.

Mixto : tequila producido con al menos un 51% de agave tequilana, junto con otras sustancias azucaradas, como jarabe de maíz o caña de azúcar.

Blanco (blanco) o Plata (plata): un aguarrás blanco, sin crianza ni reposo de 60 días en acero. Joven o Gold: los productos de este tipo adquieren un color dorado gracias a la adición de caramelo que le da mayor suavidad al destilado; en otros casos da un envejecimiento rápido que es legal en este país.

Reposado (reposado): significa "reposado", es decir, producto envejecido en barrica; de hecho, el tequila se envejece durante al menos 3 meses en tinas de roble para adquirir aromas terciarios.

Añejo (añejo o vintage): el producto se envejece en barrica durante al menos un año, aunque la mayoría de las destilerías lo envejecen durante al menos 4 o 5 años.

Extra añejo (extra añejo o ultra añejo): producto que alcanza los 8 años de envejecimiento, asemejándose más a un brandy y perdiendo las notas típicas del destilado.