Franciacorta Nitens Brut
Repostería.
Aspecto satisfactorio, color amarillo pajizo de excelente intensidad, delicados reflejos verdosos, compacto, continuo, efervescencia excelentemente presente.
En la primera nariz se exaltan las notas dulces, mazapán, flores muy abiertas, retama, madreselva; el atuendo es elegante, complejo, refinado; en segundo lugar, emergen el turrón, las avellanas picadas y las especias, el jengibre confitado que se funde con la cidra. En boca es sápido, suave, tanto el impacto como el cierre son envolventes y cremosos; es decididamente transversal porque mezcla una gran bebibilidad con la intensidad de las percepciones, cerrando sabroso, bastante pleno con sabores de acacia y nueces de macadamia.
Variedades de vid utilizadas: 60% Chardonnay, 25% Pinot Blanc, 15% Pinot Noir.
Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg.
Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva entera y separación de la 1ª y 2ª fracciones. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.
Refinamiento de botellas: mínimo 24 meses.
Formato: botella de 75 cl.