Un licor casero muy popular en el campo después de la guerra, ahora renovado con un resultado excepcional.
Vino espumoso opera brut método clásico
La fragancia.
Color que denota vivacidad y juventud, con una efervescencia agradablemente diminuta.
En nariz se abre con frescura floral, fruta crujiente y pulpa harinosa, néctar de manzana y pera Granny Smith, un ligero toque balsámico de pradera de montaña, hierbas medicinales, albahaca y mejorana, delicados toques de frutos secos, almendra fresca.< / p>
En boca expresa una excelente salinidad, el sorbo es rápido y esbelto, la efervescencia agradable, continua y cosquilleante realza el frescor y el final almendrado, de buena longitud con un recuerdo a miel y frutas ya percibido en nariz.
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Variedades de vid utilizadas: Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Blanc.
Selección de la uva: en el viñedo con vendimia manual en cajas de un máximo de 18 kg, uva procedente de los viñedos de Franciacorta.
Vinificación: en blanco en prensa neumática con prensado suave de la uva y aprovechamiento de la segunda fracción de todos nuestros viñedos. Tras la separación estática y física de las impurezas del mosto a bajas temperaturas, se realiza la inoculación de levaduras seleccionadas para la fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. A continuación se procede al desfangado y descenso de la temperatura a unos 10°C para evitar la fermentación maloláctica. Una vez añadido el "jarabe de tiro", se embotella, se tapa con un tapón corona y se apila para la segunda fermentación.
Afinamiento en botella: 18 meses.
Formato: botella de 75 cl.