Diese berühmte Destillerie in Zacapa im Osten Guatemalas wurde 1940 von drei guatemaltekischen Familien (Giròn, Estrada und Gordillo) mit der Hilfe von Dr. Burgaleta, Experte für spanischen Rum, mit dem Ziel, ein exzellentes Destillat aus reinem Zuckerrohrsaft zu kreieren.

Das Gebiet von Zacapa, das von majestätischen Landschaften, hohen Bergen und aktiven Vulkanen geprägt ist, hat einen sehr fruchtbaren Boden, der sich für den Anbau von Zuckerrohr eignet. Um die Exzellenz des Endprodukts zu gewährleisten, erfolgt das Schneiden der Stöcke in Plantagen mit einer speziellen Machete, die es ermöglicht, den Stamm an der Basis abzuschneiden, wodurch Zuckerdispersionen und Verunreinigungen vermieden werden. Aus diesen Stielen gewinnen wir die „Miel Virgen“, reinen Zuckerrohrsaft, der dann mit Hilfe einer aus der Ananaspflanze gewonnenen Hefe fünf Tage lang fermentiert wird. Nach dem Destillationsprozess reifen die Rums auf dem Plateau der Stadt Quetzaltenango auf 2300 Metern über dem Meeresspiegel in handgefertigten Weißeichenfässern, die zuvor für Bourbon und Sherry verwendet wurden. In diesem Szenario des Friedens, der Stille und der Dunkelheit hält das sogenannte „Altern in der Höhe“ jahrelang an; Am Ende dieses Zeitraums kommt ein außergewöhnliches und reifes Destillat mit perfekten und gut definierten Aromen zum Vorschein. Zacapa-Rums zeichnen sich durch ihren reichen, tiefen, harmonischen und unvergleichlichen Geschmack aus, abgefüllt in Verpackungen, die in „Petate“ eingewickelt sind, ein Geflecht aus Palmblättern, das einst Herrschern vorbehalten war und ein Symbol der Vereinigung zwischen Himmel und Erde. Dieser Pflanzenstoff, der die Flaschen umhüllt, repräsentiert perfekt den herrlichen Nektar von Zacapa: aus vulkanischem Boden geboren und in den Wolken gereift, aus den Bergen Guatemalas herabgestiegen, um einzigartige Emotionen zu vermitteln.