Un liquore casalingo che andava per la maggiore in campagna nel dopoguerra, oggi riproposto con un risultato...
Spumante Opera brut metodo classico
La fragranza.
Colore che denota vivacità e gioventù, con effervescenza piacevolmente minuta.
All'olfatto apre con freschezza floreale, frutta croccante e polpa farinosa, mela Granny Smith e nettare di pera, lieve tocco balsamico di prato montano, erbe officinali, basilico e maggiorana, delicati sentori di frutta a guscio, mandorla fresca.
Al palato esprime ottima salinità, il sorso è veloce e snello, l'effervescenza piacevole, continua, solleticante, esalta freschezza e il finale ammandorlato, di buona lunghezza con ricordo mieloso e della frutta già percepita all'olfatto.
Vitigni utilizzati: Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco.
Selezione delle uve: in vigna con raccolta manuale in cassette di massimo 18 kg, uve dei vigneti del Franciacorta.
Vinificazione: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve e utilizzo della II^ frazione di tutti i nostri vigneti. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica. Una volta aggiunto lo “sciroppo di tiraggio”, viene imbottigliata, tappata con il tappo a corona e coricata in catasta per la presa di spuma.
Affinamento in bottiglia: 18 mesi.
Formato: bottiglia da 75 cl.