Spumante Opera rosé brut klassische Methode
Das Konfekt.
Zartes Rosa, nuanciert, errötend, lebendig und anhaltendes Aufbrausen.
Frische Nase mit großer Fruchtkomplexität, Granatapfel, frisch gepflückte Kirsche, Blutorange, Pfirsichblüte; verbindet Fruchtnoten, die sowohl spritzig als auch süß sind; schließt mit Rose, Talkum und holziger Essenz.
Die Wirkung am Gaumen ist ziemlich einhüllend, der trockene Schmelz ist zart, verbunden mit der Anwesenheit von schwarzbeerigen Trauben in der Mazeration, die saftige und zitrusartige Ausdruckskraft kehrt überheblich zurück, der Abschluss ist jedoch cremig, mit süßen Erinnerungen, gezuckert Mandeln, von guter Länge.
Verwendete Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Blanc.
Auswahl der Trauben: im Weinberg mit manueller Lese in Kisten von maximal 18 kg, Trauben aus den Franciacorta-Weinbergen.
Weinbereitung: in Weiß in einer pneumatischen Presse mit sanfter Pressung der Trauben und Verwendung der zweiten Fraktion aller unserer Weinberge. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen für die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend wird umgefüllt und die Temperatur auf etwa 10 °C gesenkt, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Nach Zugabe des „Fasssirups“ wird dieser in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Haufen gelegt.
Flaschenreifung: 18 Monate.
Format: 75-cl-Flasche.